翠花上酸菜是一道极具口感的经典川菜，酸酸辣辣的味道令人难以忘怀。本文将为大家分享翠花上酸菜的攻略技巧和特点，让大家轻松做出美味的翠花上酸菜。

1. 必备原材料

翠花上酸菜的主要原材料是翠花白肉和酸菜。翠花白肉要选用厚薄均匀、带上薄层皮的猪肉片；酸菜要选用新鲜脆嫩的酸菜。

2. 制作技巧

（1）切肉片：将猪肉放置在冷水中约10分钟，肉质更加饱满。切肉片时，要沿着肉纹切，切片厚度约3-5毫米。

（2）泡发酸菜：将酸菜用清水浸泡至少20分钟，用水将浸泡后的酸菜洗净，控干水分备用。

（3）熬制汤料：使用鸡骨架或者鸡爪熬制鸡汤，然后加入调料煮开后备用。

（4）快速烫熟：将切好的肉片放入沸水中，焯水后控干水分。

（5）烧制翠花上酸菜：将焯好水的猪肉片、泡发好的酸菜、熬制好的汤料一起加入锅中，中火烧制10-15分钟即可。

3. 特点

翠花上酸菜不仅味道鲜美，而且具有以下特点：

（1）口感丰富：酸菜爽口、肉质鲜嫩，口感酸辣爽口。

（2）清爽去腥：酸菜的酸味和汤品的香味，形成了独特的清爽之味，能够去除肉类的腥味。

（3）节约时间：制作简便，食材容易采购，可快速烧制而不影响味道。

总之，喜欢川味的朋友不妨试试翠花上酸菜，按照以上攻略技巧制作，保证能够做出美味的翠花上酸菜！